จำนวนการดู: 4
การเลือกจาน chafing เชิงพาณิชย์ที่เหมาะสมไม่ใช่แค่การเลือกกระทะสแตนเลสเพื่อให้อาหารร้อนเท่านั้น ช่วยกำหนดรูปแบบบุฟเฟ่ต์ของคุณ รักษาคุณภาพอาหาร และควบคุมต้นทุนการดำเนินงานในระยะยาว ผู้ซื้อโรงแรมและบริการจัดเลี้ยงจำนวนมากเลือกซื้อตามราคาหรือรูปร่างเท่านั้น และจบลงด้วยการต้องเผชิญกับอาหารจานเด็ด กระทะน้ำบิดเบี้ยว หรือการบริการช้าในช่วงที่มีงานเร่งด่วน
ไม่ว่าคุณจะจัดการบุฟเฟ่ต์โรงแรมที่มีปริมาณมาก ธุรกิจจัดเลี้ยงงานแต่งงาน หรือโรงอาหารของบริษัท คุณจะต้องประเมินตัวเลือกการทำความร้อน รูปร่าง และรูปแบบฝาอย่างระมัดระวัง คู่มือการซื้อนี้จะอธิบายวิธีการทำงานของเครื่องอุ่นอาหารบุฟเฟ่ต์ในร้านอาหาร เปรียบเทียบรุ่นทรงสี่เหลี่ยมและทรงกลม และแสดงรายการเกณฑ์การซื้อที่สำคัญเพื่อช่วยให้คุณลงทุนได้อย่างมั่นคง
จาน chafing เชิงพาณิชย์ใช้ความร้อนจากอ่างน้ำโดยอ้อมเพื่อเก็บอาหารที่ปรุงสุกไว้ที่อุณหภูมิเสิร์ฟที่ปลอดภัย: 140°F ถึง 165°F โดยไม่ต้องปรุงต่อ
ระบบทำงานในสามชั้นง่ายๆ:
โครงด้านล่างและแหล่งความร้อน
กระทะเติมน้ำร้อน อุ่นจากแหล่งด้านล่าง
ถาดอาหารวางอยู่เหนือน้ำ ไอน้ำให้ความร้อนสม่ำเสมอและอ่อนโยนเพื่อป้องกันการไหม้เกรียมและการขาดน้ำของอาหาร
มีตัวเลือกการทำความร้อนกระแสหลักสองตัวเลือก:
เจลเชื้อเพลิง / ความร้อนกระป๋อง: วางถังเจลเมธานอลไว้ข้างใต้ พกพาสะดวก ไม่ต้องใช้ปลั๊กไฟ เหมาะสำหรับจัดเลี้ยงนอกสถานที่และงานแต่งงานนอกสถานที่ หมายเหตุ: เปลวไฟต้องเป็นไปตามรหัสความปลอดภัยจากอัคคีภัยในท้องถิ่น
ความร้อนไฟฟ้า / การเหนี่ยวนำ: องค์ประกอบความร้อนในตัว ให้อุณหภูมิที่คงที่และปรับได้โดยไม่มีเปลวไฟ โรงแรมทันสมัยหลายแห่งชอบประเภทนี้เพื่อให้เป็นไปตามกฎข้อบังคับด้านอัคคีภัยภายในอาคารและลดความเสี่ยงด้านการประกันภัย นอกจากนี้ยังช่วยลดต้นทุนการดำเนินงานสำหรับบุฟเฟ่ต์ในร่มทุกวัน
สถานการณ์ที่เหมาะสมที่สุด: การจัดเลี้ยงในโรงแรม บุฟเฟ่ต์แบบบริการตนเอง การจัดเลี้ยงงานแต่งงานนอกสถานที่ โรงอาหารของโรงเรียนและโรงงาน
จาน chafing ทรงสี่เหลี่ยม เป็นมาตรฐานอุตสาหกรรมสำหรับรายการบุฟเฟ่ต์ที่มีโครงสร้างและมีปริมาณมาก ออกแบบโดยใช้กระทะสำหรับทานอาหาร GN มาตรฐาน ช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมครัวและเวิร์กโฟลว์การบริการ
ความเข้ากันได้แบบเนทิฟกับกระทะ GN 1/1, 1/2 และ 1/3 พนักงานสามารถเตรียมอาหารในห้องครัวและโอนไปยัง chafer ได้โดยตรงโดยไม่ต้องชุบซ้ำ
จัดวางอย่างแน่นหนาตามโต๊ะบุฟเฟ่ต์ขนาดยาวโดยไม่เปลืองพื้นที่เคาน์เตอร์
โครงวางซ้อนกันได้และกระทะแบบซ้อนได้เพื่อการจัดเก็บและขนส่งที่ง่ายดายสำหรับกลุ่มอุปกรณ์จัดเลี้ยงให้เช่า
เพิ่มความสามารถในการให้บริการแขกสูงสุดต่อฟุตของโต๊ะบุฟเฟ่ต์
ง่ายต่อการทำความสะอาดและบำรุงรักษา
มูลค่าที่ดีเยี่ยมสำหรับการจัดซื้อจำนวนมากเนื่องจากมีการผลิตจำนวนมาก
เหมาะสำหรับ: ร้านอาหารบุฟเฟ่ต์รายวัน โรงอาหารของพนักงาน ไลน์อาหารเช้าของโรงแรมในเครือ งานจัดเลี้ยงจำนวนมาก
ในขณะที่ chafer ทรงสี่เหลี่ยมมุ่งเน้นไปที่ประสิทธิภาพ จาน chafing ทรงกลม ถูกสร้างขึ้นเพื่อให้ดึงดูดสายตาและรายการเมนูพิเศษ
มุมมอง 360° เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นสถานีอาหารหลัก
ผนังด้านในโค้งเรียบเหมาะสำหรับซุป สตูว์ แกง และอาหารประเภทซอส ทัพพีสามารถกวาดเต็มกระทะได้โดยไม่ทำให้อาหารติดอยู่ในมุมแหลมคม
รุ่นพรีเมียมมักมาพร้อมกับฝาระบบไฮดรอลิกแบบ soft-close หรือหน้าต่างดูกระจกเพื่อลดการสูญเสียความร้อน
ยกระดับความสวยงามของการจัดเลี้ยงสำหรับงานแต่งงาน งานกาลา และงานเลี้ยงรับรอง VIP
ประสบการณ์การเสิร์ฟที่ราบรื่นสำหรับรายการเมนูของเหลวและทะลึ่ง
ไม่สามารถใช้กระทะ GN ขนาดเต็มมาตรฐานได้ ต้องใช้เม็ดมีดทรงกลมแบบกำหนดเอง
ประหยัดพื้นที่น้อยลงสำหรับแนวบุฟเฟ่ต์ทรงตรงยาว และยากต่อการวางซ้อนสำหรับการจัดเก็บจำนวนมาก
เหมาะสำหรับ: งานเลี้ยงในโรงแรมหรู งานแต่งงาน เคาน์เตอร์เชฟ และเคาน์เตอร์ซุป
มิติการเปรียบเทียบ |
จาน Chafing เชิงพาณิชย์ทรงสี่เหลี่ยม |
จาน Chafing เชิงพาณิชย์ทรงกลม |
เกรดการแสดงผลภาพ |
สไตล์เชิงพาณิชย์ที่สะอาดตาและใช้งานได้จริง |
การนำเสนองานเลี้ยงที่หรูหราและพรีเมี่ยม |
การใช้พื้นที่ |
ยอดเยี่ยม ไม่มีช่องว่างในแถวบุฟเฟ่ต์ยาวๆ |
ปานกลาง ต้องการการเว้นวรรคโดยเฉพาะ |
ความเข้ากันได้ของ GN แพน |
สูง รองรับ GN 1/1,1/2,1/3 |
เม็ดมีดทรงกลมแบบจำกัดเฉพาะเท่านั้น |
การจัดเก็บและการซ้อน |
วางซ้อนกันได้ กะทัดรัดสำหรับการขนย้าย |
รอยเท้าที่ใหญ่ขึ้น ซ้อนได้ยากขึ้น |
การให้บริการตามหลักสรีรศาสตร์ |
เหมาะสำหรับใช้คีบและช้อนเสิร์ฟ |
เหมาะสำหรับทัพพี ซุป และสตูว์ |
โปรไฟล์ต้นทุนต่อหน่วย |
ปานกลางถึงต่ำ คุ้มค่ามาก |
ปานกลางถึงสูง ตกแต่งแบบพรีเมียม |
สถานการณ์ที่แนะนำ |
บุฟเฟ่ต์รายวัน, โรงอาหาร, ต่อแถวปริมาณมาก |
งานแต่งงาน งานกาล่าดินเนอร์ งานเลี้ยงในโรงแรม |
ก่อนที่จะยืนยันคำสั่งซื้อจำนวนมาก ให้ตรวจสอบข้อกำหนดที่สำคัญเหล่านี้:
สแตนเลสเกรดและความหนา
กระทะสัมผัสอาหารทั้งหมดควรเป็นสแตนเลสสตีล SUS304 ของแท้ ทนทานต่อเกลือ ซอสที่เป็นกรด และน้ำยาฆ่าเชื้อในเชิงพาณิชย์ หลีกเลี่ยงเหล็ก 201 ราคาถูก ซึ่งจะทำให้เกิดสนิมหลังจากการซักซ้ำๆ สำหรับการใช้งานเชิงพาณิชย์รายวัน ให้เลือกเหล็กขนาด 18-20 เกจ เพื่อป้องกันไม่ให้กระทะบิดงอเมื่อได้รับความร้อน
กลไกและโครงสร้างของฝา
ฝาปิดแบบยกออก: ราคาประหยัด แต่ต้องใช้พื้นที่เคาน์เตอร์เพิ่มเติมเมื่อนำออก
ฝาปิดแบบม้วนด้านบน: ดีไซน์แบบม้วนด้านบนได้ 180° รองรับการเสิร์ฟอาหารบุฟเฟ่ต์บนเกาะแบบสองด้าน บานพับปิดแบบไฮดรอลิกป้องกันการกระแทก และการออกแบบระดับพรีเมียมจะรีไซเคิลการควบแน่นกลับคืนสู่กระทะน้ำ
ฝาหน้าต่างกระจก: แขกจะมองเห็นอาหารโดยไม่ต้องเปิดฝา ช่วยลดการสูญเสียความร้อน
การกระจายความร้อนของกระทะน้ำ
เลือกรุ่นที่มีฐานกระทะน้ำแบนและไม่โค้งงอ ฐานที่ไม่สม่ำเสมอทำให้เกิดจุดร้อนที่ทำให้อาหารไหม้เกรียมด้านหนึ่งในขณะที่อีกด้านยังเย็นอยู่
ความเสถียรของเฟรมและคุณภาพการเชื่อม
ขาเชื่อมทั้งหมดพร้อมขากันลื่นป้องกันการโยกเยกและน้ำร้อนหก แม้ในขณะที่แขกกดลงด้วยอุปกรณ์เสิร์ฟหนักก็ตาม
การปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านการทำความสะอาดและสุขอนามัย
มองหามุม R ที่โค้งมนโดยไม่มีรอยแยกที่แหลมคม กระทะแบบถอดได้พอดีกับเครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์ และทำให้การตรวจสุขภาพง่ายขึ้น
บุฟเฟ่ต์และโรงอาหารของพนักงานทุกวัน: หม้อเติมเชื้อเพลิงทรงสี่เหลี่ยมที่เข้ากันได้กับกระทะ GN
ห้องจัดเลี้ยงถาวรของโรงแรม : ผสมผสานรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสำหรับไลน์อาหารหลักและ chafer ทรงกลมสำหรับสถานีบรรยาย เลือกเครื่อง chafer แบบไฟฟ้า หากมีการจำกัดเปลวไฟ
การจัดเลี้ยงงานแต่งงานและงานกาล่านอกสถานที่: การตั้งค่าแบบไฮบริด chafer ทรงกลมเป็นไฮไลท์, chafer สี่เหลี่ยมสำหรับอาหารจานหลักที่มีปริมาณมาก รุ่นเจลเชื้อเพลิงสำหรับสถานที่ที่ไม่มีพลังงานที่เชื่อถือได้
กลุ่มเช่าอุปกรณ์จัดเลี้ยง: chafer ทรงสี่เหลี่ยมวางซ้อนกันได้เป็นสินค้าคงคลังหลัก พร้อมด้วย chafer ทรงกลมระดับพรีเมียมจำนวนน้อยกว่าสำหรับงานหรูหรา
ถาม: จาน chafing เชิงพาณิชย์ที่ดีที่สุดสำหรับบริการบุฟเฟ่ต์คืออะไร?
ตอบ: สำหรับบริการบุฟเฟ่ต์ที่มีปริมาณมากเป็นประจำ จาน chafing ทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเต็มพร้อมฝาปิดแบบม้วน 180° มอบความสมดุลระหว่างความจุที่ดีที่สุด ความเข้ากันได้กับ GN และประสิทธิภาพการดำเนินงาน สำหรับสถานที่หรูหรา แนะนำให้ใช้ chafer แบบเหนี่ยวนำไฟฟ้าพร้อมฝาแก้ว
ถาม: จานชามแบบกลมดีกว่าสำหรับงานเลี้ยงในโรงแรมหรือไม่?
ตอบ: chafers ทรงกลมให้การนำเสนอด้วยภาพที่โดดเด่นสำหรับซุปและอาหารที่มีซอส การจัดเลี้ยงของโรงแรมส่วนใหญ่ใช้รูปแบบไฮบริด: chafer ทรงสี่เหลี่ยมสำหรับเครื่องเคียงและแป้งที่มีปริมาณมาก chafer ทรงกลมเป็นสเตชั่นที่สะดุดตา
ถาม: จาน chafing ทำให้อาหารแห้งหรือไม่?
ตอบ: การออกแบบอ่างอบไอน้ำช่วยลดการสูญเสียความชื้น เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อาหารแห้ง ให้คนจานทุกๆ 20-30 นาทีระหว่างเสิร์ฟ ปิดฝาเมื่อไม่ได้ใช้ และอย่าปล่อยให้กระทะน้ำเดือดจนแห้ง
ถาม: จาน chafing เชิงพาณิชย์สามารถอุ่นอาหารได้นานแค่ไหน?
ตอบ: กระป๋องเจลเชื้อเพลิงมาตรฐานขนาด 6 ออนซ์มีอายุการใช้งานประมาณ 2–2.5 ชั่วโมง; กระป๋องเชื้อเพลิงความจุสูงสามารถทำงานได้นานถึง 4–6 ชั่วโมง chafer แบบไฟฟ้า/แบบเหนี่ยวนำจะรักษาอุณหภูมิให้คงที่อย่างต่อเนื่องตราบเท่าที่มีไฟฟ้าเหลือและกระทะน้ำยังเต็มอยู่
ทางเลือกของคุณระหว่างสี่เหลี่ยมและกลม จาน chafing เชิงพาณิชย์ ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของอุปกรณ์ที่ตรงกับขั้นตอนการทำงานของคุณ:
chafer ทรงสี่เหลี่ยม: เลือกเพื่อให้ได้ปริมาณการเสิร์ฟสูงสุด กระทะ GN มาตรฐาน และการจัดวางไลน์บุฟเฟ่ต์ที่มีประสิทธิภาพ
พนักงานเสิร์ฟแบบกลม: เลือกเพื่ออัปเกรดการนำเสนอ เสิร์ฟซุป/สตูว์ และสร้างจุดโฟกัสสำหรับงานเลี้ยงและงานแต่งงาน
ตรวจสอบวัสดุ SUS304 โครงสร้างบานพับที่เชื่อถือได้ และการกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอเสมอ รายละเอียดเหล่านี้ช่วยปกป้องคุณภาพอาหารและยืดอายุการใช้งานอุปกรณ์ของคุณ
